eTwinning iletişimdir, dostluktur....

 Rize Çayeli'nden  Bolu Mengen'e gastronomi kültürü

Proje ortaklarımıza teşekkür ederiz...

 

Ali TOSUN Ekibi Proje Faaliyetleri

 'Yöremin Yemeği Annemin Emeği' eTwinning Projemiz kapsamında Akyazı Nilüfer Hatun MTAL Ekibi olarak yapılan faaliyetlere ilişkin video sunumu.

Projemiz ve dostluklarımız kök salıyor

 

Proje Sonu Değerlendirme Öğretmen - Öğrenci Webinarı

     05.05.2021 günü Yöremin Yemeği Annemin Emeği eTwinning Projemiz kapsamında, ortak okullarımız ile Projemizi ve Yıl Boyunca Gerçekleştirdiğimiz Etkinliklerimizi, Faaliyet Planlarımızı, Proje için oluşturulan e-Kitabı, Proje Sonu  Veli ve Öğrenci Anketlerinde Amaçlara Ulaşma Durumunu görüşerek öğrencilerimizinde bu konudaki görüşlerini aldık.

        Proje Sonu Webinarımız çok verimli geçti ve son olarak iyi temenniler ile bitirildi.

Proje Sonu Değerlendirme Webinarımız

 03.05.2021 günü Yöremin Yemeği Annemin Emeği eTwinning Projemiz kapsamında, ortak okullarımız ile Projemizi ve Yıl Boyunca Gerçekleştirdiğimiz Etkinliklerimizi, Faaliyet Planlarımızı, Görev Dağılımının Son Durumunu, e-Kitabı, Proje Sonu  Veli ve Öğrenci Anketlerinde Amaçlara Ulaşma Durumunu görüşerek Öğretmen ve Öğrenci Webinarının Tarihini Netleştirdik.

Proje Sonu Webinarımız çok verimli geçti ve son olarak iyi temenniler ile bitirildi.

eTwinning Günü

 9 Mayıs etwinning günü...

Nihal Kemer'in Kaleminden Yöremin Yemeği Annemin Emeği

YÖREMİN YEMEĞİ ANNEMİN EMEĞİ  

                                                                              eTwinning Projesi

Projemiz nasıl başladı?

        2020 yılının Mart ayıydı…Mesleki gelişim için bulunmaz fırsat olarak nitelendirdiğim eTwinning projeleri ile ilgilenmeye başladım. Acaba nasıl bir proje yapabilirim sorusuyla ve mesleğini iş saatleri dışında da benimseyen tamamen gönüllülük esasına göre çalışan öğretmenlerle yollarımızın 13 Temmuz’da kesişmesiyle YÖREMİN YEMEĞİ ANNEMİN EMEĞİ projesine başlamaya karar verdik. Proje bir yandan öğretmenlik ile ilgili mesleki birikimi ortaya koyabilmeyi sağlarken bir yandan da atalarımızdan gelerek bulundukları coğrafyanın kültürü ile harmanlanan yöresel yemeklerin annelerimizden öğrenilerek gün yüzüne çıkarılması, fotoğraflanması, hikayesi olanların yazılması, kayıt altına alınmasıyla kalıcı bir hale getirilerek sonraki nesillere aktarabilmeyi hedefliyordu.

Projemizde neler yapıldı?

         Öğrenci öğretmen avatarları, yöresel yemekler ile ilgili ayraçlar, bulmacalar, afişler, logolar, sloganlar, aşçılar günü için ve yeni yıl için kartlar, projemizin ismiyle ilgili akrostiş, QR kodlu panolar, bilgi yarışmaları, proje şarkısı, yöresel ürün içerikli sanal gezi, sağlıklı beslenme ile ilgili kamu spotu hazırlandı. Ortak okullardan öğrencilerimizle oluşturulan karma takımlar yöresel yemeklere yönelik araştırmalarıyla yeteneklerini sergiledi.

         Daha önce yöresel yemekler ile ilgili bir projenin yürütücülüğünü yapmış Mesleki ve Teknik Eğitim Müdürlüğü Sosyal Ortaklar ve Projeler Dairesi Başkanı Şennur ÇETİN, özellikle Türk mutfağı alanında yoğun çalışmaları ve yayınları bulunan Nevin HALICI, Dünyanın bir çok ülkesinde Türk mutfağını tanıtıcı faaliyetlerde bulunan, work shoplar, paneller vb. etkinlikler düzenleyen, şef ve işletmeci Mahmut DOLMACI ve Türk mutfağı alanında faaliyetleri bulunan Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Ortaca Meslek Yüksek Okulunda Öğretim Görevlisi Selma Atabey ve YÜCİTA’nın temsilcisi Prof Dr. Yavuz TEKELİOĞLU ile online söyleşiler düzenlenerek duayen isimlerle öğrenciler bir araya getirildi. Dünyadaki birçok ülkeye yerli üretim bıçakları ihraç eden bir bıçak firmasının tanıtım temsilcisi sn Tankut PAÇACI tarafından proje öğrencilerine bıçak ve kesici aletlerin kullanım ve bakımına yönelik eğitimler verildi.

           Yöresel yemeklerin gelecek nesillere aktarılması noktasında sadece tariflerin bilinmesinin yeterli olmayacağı, mevcut tariflere yönelik uygun hazırlama ve pişirme tekniklerinin kullanılmaması halinde başarıya ulaşılamayacağı düşüncesinden hareketle unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin tarifleriyle birlikte hazırlama ve pişirme tekniklerine de ulaşılmış ve proje ekibi faaliyetlerine bu doğrultuda devam etmiştir.

       Larausse Gastronomigue’nin önsözü şöyle başlar ‘’Tarihi ve kültürü olmadan gastronomi, rastlantısal ve sınırları belirsiz bir sanattır’’ (Gürsoy,2018, s.7). Yöremin Yemeği Annemin Emeği eTwinning projesi ile Adana, Bolu, Antalya, Hatay, Mersin, Rize, Sakarya illerimizden toplam 10 öğretmen (8 Yiyecek İçecek Hizmetleri ve 2 İngilizce Öğretmeni) rehberliğinde Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında aşçılık eğitimi almakta olan 55 öğrencimiz ile birlikte kültürümüze sahip çıkıyoruz. 

        Türk mutfağı dünya mutfakları içinde Çin ve Fransız mutfaklarıyla birlikte ilk üç sırada gösterilmektedir (Halıcı 2015). Bu güzel mutfağa; büyük bir özveri ile, geleceğin aşçı adayları tarafından annelerin desteği ile hazırlanmış görselleri ve videoları ile 30 ilden 55 yöresel yemek tarifini miras bırakıyor, Türk mutfağını evlerde annelerimizin ‘altı üstü iki soğan kavurdum ‘düşüncesinden çıkarmak için çabalıyoruz. Çünkü Türk mutfağını içe dönük olamayacak kadar değerli görüyoruz.

            Memleketimizin her yanı kültür hazinesi çünkü yüzyıllar boyunca buralarda birçok medeniyet yaşamıştır. Anadolu toprağımızda çok fazla ürün bulunmaktadır. Yöresel tatlar aynı zamanda yemeklerde yaratıcılık için bulunmaz fırsattır. Soframızdaki bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşarak anılarımızdan kültürümüze ve belki de genlerimize kazanan tat duygusu, belleklerimizde benzerleriyle karşılaşınca duyuları ve hatırımızdan çıkmış anıları da birden tetikler (Gürsoy,2018). Kendine has kokusu ve formuyla çeşitli sebzeler, meyveler, otlar… Sadece projemizde yer alan ilçelerimizde bile belki de 10’dan fazla yemek çıkmıştır. Bu bir kez daha bize gösteriyor ki yemeklerimizi ortaya çıkarmalı hazinelerimize hazine katmalı ve çocuklarımıza bırakmalıyız.

     Mutfağımızın en önemli özelliği yemek sanatının her alanında birbirinden zengin ve nefasette örnekler vererek milletten millete, nesilden nesile iz bırakabilmesidir (Güldemir,2016). Bizler de projemizde Mengen’in Kedi Batmaz ı, Eskişehir ‘in Bıt Bıt çorbası, Kütahya’nın Cimcik Aşı, Manisa’nın Sinkontası, Rize’nin Enişte Lokumu, Mersin’in Gölevez’i, Ermenek’in Tarhana Başı, Kırşehir’in Döndermesi, Hatay’ın Mhaytirası, Antalya’nın Susamlı İncir Tatlısı ve daha fazlasıyla mutfağımızın hazinelerini bulmaya çalıştık. Biliyoruz ki bu hazineler köklerimiz, köklerimiz de mutfağımızın ruhudur.

                     Projemizin kazanımları neler oldu?

              Proje konusu ders konuları ile bağlantılı olduğu için dersin çeşitlendirilmesi, Web 2.0 araçlarının kullanılarak konuların akıcı hale getirilmesi, ailenin proje içine dahil edilerek okul-aile-çocuk iletişiminin kuvvetlendirilmesi sağlanmış, bugünün çocuğunun yarının büyüğü düşüncesi ile çalışılması ile öğrenciye sorumluluk kazandırılmış, öğrenciler planlı ve disiplinli çalışma deneyimi edinmiş, kültürünü bilen aşçılar yetiştirerek sektöre katkı verilmiş ,ortak okul öğretmen ve öğrenciler ile mesleki işbirliği yapılmış, kayıt altına alınan yemekler ile ilgili e-kitap oluşturulmuştur.

             Proje boyunca bizlere desteğini esirgemeyen kurum amirlerime, eTwinning Ulusal Destek Servisi’ne, proje ortaklarıma, farklı illerde bulunan projemize değer katan öğrenci ve velilerime teşekkür ederim…

‘’YETERİNCE DIŞA DÖNMEDİK Mİ? ŞİMDİ İÇE DÖNME ZAMANI’’

https://read.bookcreator.com/lWDd2pJNxrVLd2cOVfcfwHLw98x1/a-QmxGBnTvWVfd1kO3Fgaw

Yararlanılan Kaynaklar

Güldemir,O.(2016) Geleneksel Türk İçecekleri.,H,R,Yüncü,(Editör),İçecek Bilgisi.1.Baskı.Eskişehir:Anadolu Üniversitesi Yayınları.3352

Halıcı ,N.(2015)Türk Mutfağı(2. Baskı).İstanbul: Oğlak Yayınları.

Gürsoy, D.(2018).Yiyelim İçelim Tarihini Bilelim-Dünden Bugüne Gastronomi (3.Baskı),İstanbul: Oğlak Yayınları.

                                           Nihal KEMER

                                                       Mengen Aşçılar MTAL

                                           Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni

 

Serhat KARTAL Proje Ekibi Çalışmaları

 Son günlerin popüler şarkısı eşliğinde proje çalışmalarımız sizlerle...

Kapanış webinarımiz

 

Vee projemizde sona geldik kapanış webinarimizi gerçekleştirdik. Farklı şehirlerden bir araya gelen 10 öğretmen 55 öğrenci ile Türk mutfağı adına çok güzel bir işe imza attık. E twinning buluşturur. Bir başka projede buluşmak üzere.

eTwinning Kazandırır

 

Projemize Genel Bakış...

 

Proje Şarkımız

 Şarkının sözleri ve okunması bana, videonun hazırlanması Serhat Kartal öğretmenimize ait olan proje şarkımız...

Volkan Şahbaz Ekibi Proje Yemeklerimiz

 Proje kapsamında öğrencilerimizin yapmış olduğu yöresel yemekler...

Volkan Şahbaz Ekibi Proje Değerlendirme

 

Proje Sonu Öğrenci Değerlendirme Anketi

    Projemiz kapsamında 23 - 28 Nisan 2021 tarihleri arasında, projemizde çalışma yapan öğrencilerimize proje ile ilgili, proje sonu değerlendirme anketi düzenlenmiş olup ankette toplamda 8 soru yer almış ve en uygun seçeneği işaretlemeleri istenmiştir.

Yapılan değerlendirme sonucunda,

• Katılımcı öğrenci yoğunluğunun Bolu, Mersin ve Sakarya illerinden olduğu,
• Projenin amacına uygun gerçekleştiği (%100) ,
• Öğrencilerin büyük çoğunluğunun (%92,3) projede yeni Web 2.0 aracı öğrendiği,
• Projenin, öğrencilerin neredeyse tamamının (%98,1)  kişisel gelişimlerine katkı sağladığı,
• Öğrencilerin neredeyse tamamının (%98,1) projede yer almaktan mutlu olduğu,
• Öğrencilerin büyük çoğunluğunun (%96,4) projede aşçılık mesleğinin duayen isimleri ile bir araya gelmek ve sorular sormanın mesleki gelişimleri adına olumlu etki yarattığı,
• Öğrencilerin hepsinin projeye 7 puan üzerinde olumlu not verdiği (10 PUAN - %71,2, 9 PUAN - %15,4, 8 PUAN - %5,8, 7 PUAN - %7,7) tespit edilmiştir.

Proje Sonu Veli Değerlendirme Anketi

    Projemiz kapsamında 23 - 28 Nisan 2021 tarihleri arasında, projemizde çalışma yapan öğrenci velilerimize proje ile ilgili, proje sonu değerlendirrme anketi düzenlenmiş olup ankette toplamda 10 soru yer almış ve en uygun seçeneği işaretlemeleri istenmiştir.

Yapılan değerlendirme sonucunda,

• Katılımcı veli yoğunluğunun Bolu ve Sakarya illerinden olduğu,
• Proje de yer alan velilerden çoğunluğunun kadın (%83) olduğu, 
• Proje de yer alan velilerin eğitim durumlarının ağırlıklı ilkokul (%39,6), lise (%26,4) ve ortaokul (%20,8) şeklinde olduğu, 
• Velilerin yaş aralığının ağırlıklı 40-50 yaş (%52,8), 30-40 yaş (%20,8) ve 50-60 yaş (%18,9) şeklinde olduğu, 
• Velilerden çoğunluğunun (%56,6) öğrencinin araştırdığı yemeği daha önce birlikte yaptıkları,
• Proje de yer alan velilerden çoğunluğunun (%81) çocuğu ile birlikte aynı etkinlikte yer almanın çok güzel ve olumlu olduğu,
• Projenin amacına uygun gerçekleştiği (%100),
• Projenin Türk mutfağına katkı sağladığı (%100),
• Projenin öğrencinin / çocuğun kişisel ve mesleki gelişimlerine katkı sağladığı (%100),
• Velilerin hepsinin projeye 8 puan üzerinde olumlu not verdiği (10 PUAN - %71,7, 9 PUAN - %15,1, 8 PUAN - %15,1) tespit edilmiştir.

Tarhana Çorbası

 

Proje konuklarımıza teşekkür belgesi

 

Nihal KEMER Proje Mengen Ekibi. Öğrencilerimize Teşekkür Ederiz...

Projede yer alan öğrencilerimize teşekkür sertifikası verilmiştir.

Proje boyunca öğrencilerimiz salgına rağmen çok özenli ve Türk Mutfağı için çok önemli bir çalışmaya imza atmışlardır. Her bir öğrencimize ayrı ayrı teşekkür ederiz...

 

Coğrafi işaret

Proje öğrencileri coğrafi işaretler ile ilgili söyleşiye yönlendirilmiştir.Katılımlarından dolayı öğrencilerimize teşekkür ederiz

YÜCİTA BOLU TEMSİLCİSİ-YÜKSEK GIDA MÜHENDİSİ CEM KÖSEMECİ ile COĞRAFİ İŞARETLER üzerine söyleşi yapılmıştır. Söyleşi de coğrafi işaret,menşei,mahreç gibi tanımlar öğrencilere aktarılmış,Türkiye’de coğrafi işaret almış ve almak için başvuruda bulunmuş ürünler üzerinde durulmuştur.CEM KÖSEMECİ tarafından dile getirilen ’’ Aşçılık öğrencileri Türk Mutfağının gelişimi için coğrafi işaret almış ürünleri otel mutfaklarına taşıyacaklar arasındadır’’ görüşü öğrencileri motive etmiştir. Öğrencilerin soruları CEM KÖSEMECİ tarafından içtenlikle cevaplanmış ve aşçılık mesleğini seçmiş öğrencilerde Türk Mutfağına dair yeni bir ışık oluşturulmuştur.