YÖREMİN YEMEĞİ ANNEMİN EMEĞİ
eTwinning Projesi
Projemiz nasıl
başladı?
2020
yılının Mart ayıydı…Mesleki gelişim için bulunmaz fırsat olarak nitelendirdiğim
eTwinning projeleri ile ilgilenmeye başladım. Acaba nasıl bir proje yapabilirim
sorusuyla ve mesleğini iş saatleri dışında da benimseyen tamamen gönüllülük
esasına göre çalışan öğretmenlerle yollarımızın 13 Temmuz’da kesişmesiyle YÖREMİN
YEMEĞİ ANNEMİN EMEĞİ projesine başlamaya karar verdik. Proje bir yandan
öğretmenlik ile ilgili mesleki birikimi ortaya koyabilmeyi sağlarken bir yandan
da atalarımızdan gelerek bulundukları coğrafyanın kültürü ile harmanlanan
yöresel yemeklerin annelerimizden öğrenilerek gün yüzüne çıkarılması,
fotoğraflanması, hikayesi olanların yazılması, kayıt altına alınmasıyla kalıcı
bir hale getirilerek sonraki nesillere aktarabilmeyi hedefliyordu.
Projemizde
neler yapıldı?
Öğrenci
öğretmen avatarları, yöresel yemekler ile ilgili ayraçlar, bulmacalar, afişler,
logolar, sloganlar, aşçılar günü için ve yeni yıl için kartlar, projemizin
ismiyle ilgili akrostiş, QR kodlu panolar, bilgi yarışmaları, proje şarkısı, yöresel
ürün içerikli sanal gezi, sağlıklı beslenme ile ilgili kamu spotu hazırlandı. Ortak okullardan öğrencilerimizle oluşturulan
karma takımlar yöresel yemeklere yönelik araştırmalarıyla yeteneklerini
sergiledi.
Daha
önce yöresel yemekler ile ilgili bir projenin yürütücülüğünü yapmış Mesleki ve
Teknik Eğitim Müdürlüğü Sosyal Ortaklar ve Projeler Dairesi Başkanı Şennur
ÇETİN, özellikle Türk mutfağı alanında yoğun çalışmaları ve yayınları
bulunan Nevin HALICI, Dünyanın bir çok ülkesinde Türk mutfağını tanıtıcı
faaliyetlerde bulunan, work shoplar, paneller vb. etkinlikler düzenleyen, şef
ve işletmeci Mahmut DOLMACI ve Türk mutfağı alanında faaliyetleri
bulunan Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Ortaca Meslek Yüksek Okulunda Öğretim Görevlisi
Selma Atabey ve YÜCİTA’nın temsilcisi Prof Dr. Yavuz TEKELİOĞLU ile
online söyleşiler düzenlenerek duayen isimlerle öğrenciler bir araya getirildi.
Dünyadaki birçok ülkeye yerli üretim bıçakları ihraç eden bir bıçak firmasının tanıtım
temsilcisi sn Tankut PAÇACI tarafından proje öğrencilerine bıçak ve
kesici aletlerin kullanım ve bakımına yönelik eğitimler verildi.
Yöresel yemeklerin gelecek nesillere aktarılması noktasında sadece tariflerin bilinmesinin yeterli olmayacağı, mevcut tariflere yönelik uygun hazırlama ve pişirme tekniklerinin kullanılmaması halinde başarıya ulaşılamayacağı düşüncesinden hareketle unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin tarifleriyle birlikte hazırlama ve pişirme tekniklerine de ulaşılmış ve proje ekibi faaliyetlerine bu doğrultuda devam etmiştir.
Larausse Gastronomigue’nin önsözü şöyle başlar ‘’Tarihi ve kültürü olmadan gastronomi, rastlantısal ve sınırları belirsiz bir sanattır’’ (Gürsoy,2018, s.7). Yöremin Yemeği Annemin Emeği eTwinning projesi ile Adana, Bolu, Antalya, Hatay, Mersin, Rize, Sakarya illerimizden toplam 10 öğretmen (8 Yiyecek İçecek Hizmetleri ve 2 İngilizce Öğretmeni) rehberliğinde Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında aşçılık eğitimi almakta olan 55 öğrencimiz ile birlikte kültürümüze sahip çıkıyoruz.
Türk mutfağı dünya mutfakları içinde Çin ve Fransız mutfaklarıyla birlikte ilk üç sırada gösterilmektedir (Halıcı 2015). Bu güzel mutfağa; büyük bir özveri ile, geleceğin aşçı adayları tarafından annelerin desteği ile hazırlanmış görselleri ve videoları ile 30 ilden 55 yöresel yemek tarifini miras bırakıyor, Türk mutfağını evlerde annelerimizin ‘altı üstü iki soğan kavurdum ‘düşüncesinden çıkarmak için çabalıyoruz. Çünkü Türk mutfağını içe dönük olamayacak kadar değerli görüyoruz.
Memleketimizin her yanı kültür
hazinesi çünkü yüzyıllar boyunca buralarda birçok medeniyet yaşamıştır. Anadolu
toprağımızda çok fazla ürün bulunmaktadır. Yöresel tatlar aynı zamanda
yemeklerde yaratıcılık için bulunmaz fırsattır. Soframızdaki bir tabak yemeğin
içindeki malzemeleri aşarak anılarımızdan kültürümüze ve belki de genlerimize
kazanan tat duygusu, belleklerimizde benzerleriyle karşılaşınca duyuları ve
hatırımızdan çıkmış anıları da birden tetikler (Gürsoy,2018). Kendine has
kokusu ve formuyla çeşitli sebzeler, meyveler, otlar… Sadece projemizde yer
alan ilçelerimizde bile belki de 10’dan fazla yemek çıkmıştır. Bu bir kez daha
bize gösteriyor ki yemeklerimizi ortaya çıkarmalı hazinelerimize hazine katmalı
ve çocuklarımıza bırakmalıyız.
Projemizin kazanımları neler oldu?
Proje konusu ders konuları ile bağlantılı olduğu için dersin
çeşitlendirilmesi, Web 2.0 araçlarının kullanılarak konuların akıcı hale
getirilmesi, ailenin proje içine dahil edilerek okul-aile-çocuk iletişiminin
kuvvetlendirilmesi sağlanmış, bugünün çocuğunun yarının büyüğü düşüncesi ile
çalışılması ile öğrenciye sorumluluk kazandırılmış, öğrenciler planlı ve
disiplinli çalışma deneyimi edinmiş, kültürünü bilen aşçılar yetiştirerek
sektöre katkı verilmiş ,ortak okul öğretmen ve öğrenciler ile mesleki işbirliği
yapılmış, kayıt altına alınan yemekler ile ilgili e-kitap oluşturulmuştur.
Proje boyunca bizlere desteğini esirgemeyen kurum amirlerime, eTwinning
Ulusal Destek Servisi’ne, proje ortaklarıma, farklı illerde bulunan projemize
değer katan öğrenci ve velilerime teşekkür ederim…
‘’YETERİNCE DIŞA DÖNMEDİK Mİ? ŞİMDİ İÇE DÖNME ZAMANI’’
https://read.bookcreator.com/lWDd2pJNxrVLd2cOVfcfwHLw98x1/a-QmxGBnTvWVfd1kO3Fgaw
Yararlanılan
Kaynaklar
Güldemir,O.(2016) Geleneksel Türk İçecekleri.,H,R,Yüncü,(Editör),İçecek
Bilgisi.1.Baskı.Eskişehir:Anadolu Üniversitesi Yayınları.3352
Halıcı ,N.(2015)Türk Mutfağı(2. Baskı).İstanbul: Oğlak
Yayınları.
Gürsoy, D.(2018).Yiyelim İçelim Tarihini
Bilelim-Dünden Bugüne Gastronomi (3.Baskı),İstanbul: Oğlak Yayınları.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder