Yöremin Yemeği Annemin Emeği: Mayıs 2021

31 Mayıs 2021

eTwinning iletişimdir, dostluktur....

Rize Çayeli'nden Bolu Mengen'e gastronomi kültürü

23 Mayıs 2021

Proje ortaklarımıza teşekkür ederiz...

18 Mayıs 2021

Ali TOSUN Ekibi Proje Faaliyetleri

'Yöremin Yemeği Annemin Emeği' eTwinning Projemiz kapsamında Akyazı Nilüfer Hatun MTAL Ekibi olarak yapılan faaliyetlere ilişkin video sunumu.

11 Mayıs 2021

Projemiz ve dostluklarımız kök salıyor

10 Mayıs 2021

Proje Sonu Değerlendirme Öğretmen - Öğrenci Webinarı

05.05.2021 günü Yöremin Yemeği Annemin Emeği eTwinning Projemiz kapsamında, ortak okullarımız ile Projemizi ve Yıl Boyunca Gerçekleştirdiğimiz Etkinliklerimizi, Faaliyet Planlarımızı, Proje için oluşturulan e-Kitabı, Proje Sonu Veli ve Öğrenci Anketlerinde Amaçlara Ulaşma Durumunu görüşerek öğrencilerimizinde bu konudaki görüşlerini aldık.

Proje Sonu Webinarımız çok verimli geçti ve son olarak iyi temenniler ile bitirildi.

9 Mayıs 2021

Proje Sonu Değerlendirme Webinarımız

03.05.2021 günü Yöremin Yemeği Annemin Emeği eTwinning Projemiz kapsamında, ortak okullarımız ile Projemizi ve Yıl Boyunca Gerçekleştirdiğimiz Etkinliklerimizi, Faaliyet Planlarımızı, Görev Dağılımının Son Durumunu, e-Kitabı, Proje Sonu Veli ve Öğrenci Anketlerinde Amaçlara Ulaşma Durumunu görüşerek Öğretmen ve Öğrenci Webinarının Tarihini Netleştirdik.

Proje Sonu Webinarımız çok verimli geçti ve son olarak iyi temenniler ile bitirildi.

eTwinning Günü

9 Mayıs etwinning günü...

7 Mayıs 2021

Nihal Kemer'in Kaleminden Yöremin Yemeği Annemin Emeği

YÖREMİN YEMEĞİ ANNEMİN EMEĞİ

eTwinning Projesi

Projemiz nasıl başladı?

2020 yılının Mart ayıydı…Mesleki gelişim için bulunmaz fırsat olarak nitelendirdiğim eTwinning projeleri ile ilgilenmeye başladım. Acaba nasıl bir proje yapabilirim sorusuyla ve mesleğini iş saatleri dışında da benimseyen tamamen gönüllülük esasına göre çalışan öğretmenlerle yollarımızın 13 Temmuz’da kesişmesiyle YÖREMİN YEMEĞİ ANNEMİN EMEĞİ projesine başlamaya karar verdik. Proje bir yandan öğretmenlik ile ilgili mesleki birikimi ortaya koyabilmeyi sağlarken bir yandan da atalarımızdan gelerek bulundukları coğrafyanın kültürü ile harmanlanan yöresel yemeklerin annelerimizden öğrenilerek gün yüzüne çıkarılması, fotoğraflanması, hikayesi olanların yazılması, kayıt altına alınmasıyla kalıcı bir hale getirilerek sonraki nesillere aktarabilmeyi hedefliyordu.

Projemizde neler yapıldı?

Öğrenci öğretmen avatarları, yöresel yemekler ile ilgili ayraçlar, bulmacalar, afişler, logolar, sloganlar, aşçılar günü için ve yeni yıl için kartlar, projemizin ismiyle ilgili akrostiş, QR kodlu panolar, bilgi yarışmaları, proje şarkısı, yöresel ürün içerikli sanal gezi, sağlıklı beslenme ile ilgili kamu spotu hazırlandı. Ortak okullardan öğrencilerimizle oluşturulan karma takımlar yöresel yemeklere yönelik araştırmalarıyla yeteneklerini sergiledi.

Daha önce yöresel yemekler ile ilgili bir projenin yürütücülüğünü yapmış Mesleki ve Teknik Eğitim Müdürlüğü Sosyal Ortaklar ve Projeler Dairesi Başkanı Şennur ÇETİN, özellikle Türk mutfağı alanında yoğun çalışmaları ve yayınları bulunan Nevin HALICI, Dünyanın bir çok ülkesinde Türk mutfağını tanıtıcı faaliyetlerde bulunan, work shoplar, paneller vb. etkinlikler düzenleyen, şef ve işletmeci Mahmut DOLMACI ve Türk mutfağı alanında faaliyetleri bulunan Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Ortaca Meslek Yüksek Okulunda Öğretim Görevlisi Selma Atabey ve YÜCİTA’nın temsilcisi Prof Dr. Yavuz TEKELİOĞLU ile online söyleşiler düzenlenerek duayen isimlerle öğrenciler bir araya getirildi. Dünyadaki birçok ülkeye yerli üretim bıçakları ihraç eden bir bıçak firmasının tanıtım temsilcisi sn Tankut PAÇACI tarafından proje öğrencilerine bıçak ve kesici aletlerin kullanım ve bakımına yönelik eğitimler verildi.

Yöresel yemeklerin gelecek nesillere aktarılması noktasında sadece tariflerin bilinmesinin yeterli olmayacağı, mevcut tariflere yönelik uygun hazırlama ve pişirme tekniklerinin kullanılmaması halinde başarıya ulaşılamayacağı düşüncesinden hareketle unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin tarifleriyle birlikte hazırlama ve pişirme tekniklerine de ulaşılmış ve proje ekibi faaliyetlerine bu doğrultuda devam etmiştir.

Larausse Gastronomigue’nin önsözü şöyle başlar ‘’Tarihi ve kültürü olmadan gastronomi, rastlantısal ve sınırları belirsiz bir sanattır’’ (Gürsoy,2018, s.7). Yöremin Yemeği Annemin Emeği eTwinning projesi ile Adana, Bolu, Antalya, Hatay, Mersin, Rize, Sakarya illerimizden toplam 10 öğretmen (8 Yiyecek İçecek Hizmetleri ve 2 İngilizce Öğretmeni) rehberliğinde Yiyecek İçecek Hizmetleri alanında aşçılık eğitimi almakta olan 55 öğrencimiz ile birlikte kültürümüze sahip çıkıyoruz.

Türk mutfağı dünya mutfakları içinde Çin ve Fransız mutfaklarıyla birlikte ilk üç sırada gösterilmektedir (Halıcı 2015). Bu güzel mutfağa; büyük bir özveri ile, geleceğin aşçı adayları tarafından annelerin desteği ile hazırlanmış görselleri ve videoları ile 30 ilden 55 yöresel yemek tarifini miras bırakıyor, Türk mutfağını evlerde annelerimizin ‘altı üstü iki soğan kavurdum ‘düşüncesinden çıkarmak için çabalıyoruz. Çünkü Türk mutfağını içe dönük olamayacak kadar değerli görüyoruz.

Memleketimizin her yanı kültür hazinesi çünkü yüzyıllar boyunca buralarda birçok medeniyet yaşamıştır. Anadolu toprağımızda çok fazla ürün bulunmaktadır. Yöresel tatlar aynı zamanda yemeklerde yaratıcılık için bulunmaz fırsattır. Soframızdaki bir tabak yemeğin içindeki malzemeleri aşarak anılarımızdan kültürümüze ve belki de genlerimize kazanan tat duygusu, belleklerimizde benzerleriyle karşılaşınca duyuları ve hatırımızdan çıkmış anıları da birden tetikler (Gürsoy,2018). Kendine has kokusu ve formuyla çeşitli sebzeler, meyveler, otlar… Sadece projemizde yer alan ilçelerimizde bile belki de 10’dan fazla yemek çıkmıştır. Bu bir kez daha bize gösteriyor ki yemeklerimizi ortaya çıkarmalı hazinelerimize hazine katmalı ve çocuklarımıza bırakmalıyız.

Mutfağımızın en önemli özelliği yemek sanatının her alanında birbirinden zengin ve nefasette örnekler vererek milletten millete, nesilden nesile iz bırakabilmesidir (Güldemir,2016). Bizler de projemizde Mengen’in Kedi Batmaz ı, Eskişehir ‘in Bıt Bıt çorbası, Kütahya’nın Cimcik Aşı, Manisa’nın Sinkontası, Rize’nin Enişte Lokumu, Mersin’in Gölevez’i, Ermenek’in Tarhana Başı, Kırşehir’in Döndermesi, Hatay’ın Mhaytirası, Antalya’nın Susamlı İncir Tatlısı ve daha fazlasıyla mutfağımızın hazinelerini bulmaya çalıştık. Biliyoruz ki bu hazineler köklerimiz, köklerimiz de mutfağımızın ruhudur.

Projemizin kazanımları neler oldu?

Proje konusu ders konuları ile bağlantılı olduğu için dersin çeşitlendirilmesi, Web 2.0 araçlarının kullanılarak konuların akıcı hale getirilmesi, ailenin proje içine dahil edilerek okul-aile-çocuk iletişiminin kuvvetlendirilmesi sağlanmış, bugünün çocuğunun yarının büyüğü düşüncesi ile çalışılması ile öğrenciye sorumluluk kazandırılmış, öğrenciler planlı ve disiplinli çalışma deneyimi edinmiş, kültürünü bilen aşçılar yetiştirerek sektöre katkı verilmiş ,ortak okul öğretmen ve öğrenciler ile mesleki işbirliği yapılmış, kayıt altına alınan yemekler ile ilgili e-kitap oluşturulmuştur.

Proje boyunca bizlere desteğini esirgemeyen kurum amirlerime, eTwinning Ulusal Destek Servisi’ne, proje ortaklarıma, farklı illerde bulunan projemize değer katan öğrenci ve velilerime teşekkür ederim…

‘’YETERİNCE DIŞA DÖNMEDİK Mİ? ŞİMDİ İÇE DÖNME ZAMANI’’

https://read.bookcreator.com/lWDd2pJNxrVLd2cOVfcfwHLw98x1/a-QmxGBnTvWVfd1kO3Fgaw

Yararlanılan Kaynaklar

Güldemir,O.(2016) Geleneksel Türk İçecekleri.,H,R,Yüncü,(Editör),İçecek Bilgisi.1.Baskı.Eskişehir:Anadolu Üniversitesi Yayınları.3352

Halıcı ,N.(2015)Türk Mutfağı(2. Baskı).İstanbul: Oğlak Yayınları.

Gürsoy, D.(2018).Yiyelim İçelim Tarihini Bilelim-Dünden Bugüne Gastronomi (3.Baskı),İstanbul: Oğlak Yayınları.

Nihal KEMER

Mengen Aşçılar MTAL

Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni

6 Mayıs 2021

Serhat KARTAL Proje Ekibi Çalışmaları

Son günlerin popüler şarkısı eşliğinde proje çalışmalarımız sizlerle...

Kapanış webinarımiz

Vee projemizde sona geldik kapanış webinarimizi gerçekleştirdik. Farklı şehirlerden bir araya gelen 10 öğretmen 55 öğrenci ile Türk mutfağı adına çok güzel bir işe imza attık. E twinning buluşturur. Bir başka projede buluşmak üzere.